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AUSTRIA y SU GASTRONOMÍA

La pertenencia de Austria al Imperio 2.- WIENER WÜRSTEL (Salchicha 5.- TIROLER GRÖSTL (Revuelto de
Austro-Húngaro, con fronteras desde vienesa) patatas)
Polonia hasta Croacia, de Austria hasta Un clásico de la cocina callejera del país, Plato por excelencia de los Alpes
Ucrania, ha dejado un legado infinito de se puede encontrar en todos los puestos austríacos, se sirve sobretodo en la
historia, patrimonio y costumbres. de comida rápida en las calles y región del Tirol después de un día de
Una de las costumbres menos conocida o mercados, dando pie a una comida esquí o senderismo. Ideal para recuperar
apreciada es la referente a su gastronomía. informal con amigos. Hechas de carne fuerzas, se trata de un revuelto de patatas
La cocina típica de Austria se alimenta, de de cerdo y ternera, se suelen hervir y cebollas asadas con trozos de jamón
una manera u otra, de las especialidades brevemente y servir con una rebanada de cocido, panceta o carne de cerdo
que se cocinaban en las diferentes pan, mostaza y ketchup. troceada y coronado con un huevo frito.
regiones del imperio. Su resultado son
platos – en su mayoría de carne – con 3.- KNÖDEL (Albóndigas) 6.- KÄSESPÄTZLE (Ñoquis de queso)
sabores fuertes, una gran variación Un recuerdo de la cocina bohemia de Pequeñas bolitas de masa de huevo y
de panes y pastas y una repostería Chequia... las albóndigas hechas de pan o harina, cocinadas con queso y trocitos
interminable. patata, solas o rellenas, dulces o saladas, de panceta y coronadas con un poco de
para acompañar platos de carne o como cebolla frita... una delicia al alcance en
En VAS DMC AUSTRIA les invitamos plato principal, servidos en sopa o como todo el país, especialmente las zonas
a disfrutar de esta herencia durante postre, los “Knödel” no dejan indiferente rurales y de montaña, como Vorarlberg
su estancia en Austria, indicando a a quien las prueba. En las regiones de (región frontera con Suiza).
continuación qué no perderse: Tirol y Carinthia es muy típico comerlos
como plato principal mientras que en la 7.- GULASCH (Estofado de carne y
LOS PLATOS zona del Valle del Danubio se rellenan de patata) La herencia de Hungría en la
albaricoques para servirlos en los postres. cocina
1.- WIENER SCHNITZEL (Escalopa austríaca. El estofado típico del país vecino
vienesa) 4.- TAFELSPITZ (Estofado de carne) tiene larga representación y tradición en
Representante por antonomasia de la Uno de los platos estrella de la Austria, presentándose en forma de sopa
cocina austríaca y elevado a título de “Plato gastronomía austríaca, a la sombra de la con trozos de carne de cerdo estofada y
nacional”, el filete de ternera empanado omnipresente “Wiener Schnitzel”. El filete patatas, acompañada de pan. Un clásico
es un éxito asegurado en cualquier de res se hierve en caldo y se sirve con de invierno, tomarlo en los mercadillos de
restaurante. Cena típica en las tabernas verduras, crema de espinacas, patatas, Navidad siendo el pan el recipiente que
de vino “Heuriger”, se suele acompañar rábano picante y compota de manzanas. contiene la sopa.
de una ensalada de patata aliñadas en De origen humilde, con el tiempo se
vinagre y cebolla o patatas asadas y una convirtió en un clásico de los restaurantes 8.- BRETTLJAUSE (Tabla de embutidos
mitad de limón para aderezar el filete. a lo largo de todo el país. y quesos)

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